肉类是我们日常餐桌上必不可少的一种食物.因为,肉类是食用价值很高的食品,包括畜禽类的肌肉、内脏及肉制品.它们不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,而且滋味鲜美,营养丰富,容易消化吸收,饱腹作用强,可烹调成多种多样的菜肴.所以,深受大家的喜爱.今天, 来给大家说说猪肉都有哪些营养价值.
    ⒈蛋白质:猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质.猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异.
    2.脂类:猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇.在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高.这也是猪油在较低温度下呈固态的原因.
    3.碳水化合物:猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中.猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等.
    4.浸出物:猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物.含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等.